青豆會因爲外界的影響導致發芽的情況，但是是可以食用的，味道也不會變化太大，營養價值也不會發生改變，所以是可以放心食用的。青豆想要長期保存可以先把青豆剝開，拿開水燙一下，不要燙太久，然後用冷水沖涼，拿保鮮袋裝起來冷藏，注意不要有水，這樣可以保存半年以上。

  青豆還可以保持血管的彈性，防止脂肪肝的形成，還可以抗癌，對皮膚癌以及食道癌還有抑製的功效，還可以抗衰老，延長衰老的速度。

  青豆發芽是沒毒的，可以炒熟了在食用，把青豆炒熟或煮熟透之後就不會出現中毒的情況。

  青豆想要長期保存可以先把青豆剝開，拿開水燙一下，不要燙太久，然後用冷水沖涼，拿保鮮袋裝起來冷藏，注意不要有水，這樣可以保存半年以上。

  青豆會因爲外界的影響導致發芽的情況，但是是可以食用的，味道也不會變化太大，營養價值也不會發生改變，所以是可以放心食用的。

  青豆有補充營養的功效，富含豐富的蛋白質，促進人的生長髮育，還有防治心血管疾病的作用，能減少癌症的發生。