人蔘開花能吃，人蔘花本身無毒，但是服用的時候要忌辛辣，不宜和蘿蔔、藜蘆、葡萄及海鮮等同時食用，每日的用量不能超過3克，一般一天喝一次，連續喝三天，再停三天，不建議孕婦吃長芽開花的人蔘，人蔘藥性偏溫，若長期過量食用，容易造成氣盛陰耗、陰虛火旺，導致出血，嚴重時會危及胎兒生命。

2、 副作用：對孕婦來說，雖然長芽開花的人蔘毒性很小，但用量過大也會損害神經係統、心血管係統、消化係統，長期服用還會出現失眠、抑鬱、心悸、血壓升高等副作用。

3、 人蔘花適合人羣：疲勞、免疫力低下、風溼、類風溼、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、中風後遺症、糖尿病、更年期綜合徵、胃腸肝功能紊亂、癌症等。

1、 不建議吃：不建議孕婦吃長芽開花的人蔘，人蔘藥性偏溫，若長期過量食用，容易造成氣盛陰耗、陰虛火旺，導致出血，嚴重時會危及胎兒生命。

人蔘一般生長在北緯40-45度之間，耐寒性強，可以忍受-40℃的低溫，適宜生長的溫度爲15-25℃，人蔘開花可能是溫度正好在15-25℃之間，也有可能是人蔘放置的時間太長。

1、 忌用：人蔘花本身無毒，但是服用的時候要忌辛辣，不宜和蘿蔔、藜蘆、葡萄及海鮮等同時食用。

2、 用量：每日的用量不能超過3克，一般一天喝一次，連續喝三天，再停三天。