挑選香芋的時候，可以看它的頂部，切口看起來很新鮮就可以放心購買，還可以看一下香芋表皮裏是否有一層毛茸茸的薄皮，如果有，那就證明是比較新鮮的。此外，一般越大的香芋質量越好，如果個頭差不多大，掂一掂重量，重量輕的說明其澱粉含量越高，吃起來比較糯，比較好吃。

3、一般越大的香芋質量越好，如果個頭差不多大，掂一掂重量，重量輕的說明其澱粉含量越高，吃起來比較糯，比較好吃，而較重的表示水分較多，口感不是很好。

2、看一下香芋表皮裏是否有一層毛茸茸的薄皮，如果有，那就證明香芋沒有放太久，還是比較新鮮的。

1、選擇香芋的時候，我們要看香芋的頂部，就是把那個連著芋頭的切口看起來很新鮮，可以放心挑選。

通常來說，如果是剛從土裏挖出來的芋頭，往往會帶有溼潤的泥土氣息，芋頭本身也會有一點溼氣，如果發現芋頭的表麵已經很幹，而且也沒啥泥土，外表皮上的毛也掉了不少的話，這類芋頭就不太新鮮了。

香芋含有豐富的營養價值，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症，特別適合身體虛弱者食用。