椰青是指嫩的椰子，它的椰汁更解熱生津，嫩椰的果汁無菌，屬於低熱量的飲品，味道清涼潤喉。海南的椰子有青椰、紅椰和金椰三種品種。青椰是椰子樹最普遍的品種，也是最優質的品種之一。紅椰相對於青椰爲優質產品，口感酸甜兼備，而金椰則口感比較好，酸甜兼備。椰青的特點是椰子樹一模一樣，但有兩種品種，一種是青 {MOD}的皮，俗稱爲“青椰”，另一種是紅 {MOD}的外皮，俗稱爲“紅椰”。

二、挖穴

一、起苗

1.清熱解渴：椰青的口感微涼清爽，能夠有效清熱解渴，並且可以改善幹咳無痰、肺熱等症。

3.利尿消腫：椰青中的椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，可糾正脫水和電解質紊亂，有利尿消腫之效。

4.藥劑防治以若蟲分散轉移期施藥爲佳，蟲體無蠟粉和介殼，抗藥力弱。可用40%樂果乳油500-1000倍液或50%馬拉硫磷乳油600-800倍液、80%敵敵畏乳油800倍液、25%亞胺硫磷或殺蟲淨或30%苯溴磷等乳油400-600倍液、50%稻豐散乳油1500-2000倍液。也可用礦物油乳劑夏秋季用含油量0.5%，冬季用3%-5%或鬆脂合劑夏秋季用18-20倍液，冬季8-10倍液。如化學農藥和礦物油乳劑混用效果更好，對已分泌蠟粉或蠟殼者亦有防效。鬆脂合劑配比爲燒鹼2：鬆香3：水10。

要選生長健壯的椰子樹苗，起苗時要帶著士團，這樣可很好的保護根係，避免根係失水、受傷。挖出後盡快種下才行，盡量減少水分流失。如果長途運輸，一定要保護好土團。帶著士團栽種椰子樹的成活率纔會更高。