牛心柿產於澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽，是當地羣衆在長期的栽培實踐中，篩選出來的一個優良品種。主要特點是：個大、肉細、汁多、味甜、無核或少核，平均單果重25O克，最大果重375克。製成的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口，若將柿餅放在冷水中攪拌，能化成糖漿，別有風味。這種柿餅曾在清代作爲貢品進奉朝廷。

牛心柿的繁殖可以通過種子繁殖和嫁接繁殖兩種方式。種子繁殖需要選擇健康、成熟的牛心柿果實，將種子取出，清洗幹淨後晾幹，再將種子均勻埋入土壤中，保持土壤溼潤。嫁接繁殖則是將牛心柿樹的莖或葉片進行切斷，然後將切口插入土壤中，等待新的植株生長。

營養價值

品種特徵

2.土壤準備：選擇疏鬆、肥沃、排水良好的土壤，將土壤耕翻、平整。

牛心柿生長需要一定的陽光和光照時間，陽光充足有利於果實的發育和顏 {MOD}的形成。同時，牛心柿對土壤的要求較高，生長比較好在疏鬆、肥沃、排水良好的土壤中。