一般比較常見的調料樹有味精樹、丁香、八角、香葉、豆蔻、肉蔻、辛庚、香砂當歸、羅漢果、丹蔘和天麻等，其中花椒、小茴香和肉桂是比較有名的。一般這類樹木都具有很好的用處，果實或者部位可以用來加工做成調料或者香料。