潺菜又叫大葉木耳菜、越南菠菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通稱爲潺菜。但如果用潺菜來滾湯，原本令一些人不快的滑膩感變爲爽甜軟滑，更爲可口。潺菜還有清熱祛溼、滑腸潤燥的功效，是很多家庭的常備蔬菜。