三、看肘骨斷麵。在截取豬肘骨的時候，前肘一般無法從關節處截取，一般都是直接斬斷。所以，前肘的粗端肘骨斷麵是斬斷的，有骨茬；後肘一般恰巧能在關節處切開，因此後肘的粗端肘骨是光滑的肘骨關節麵。