中國地方豬種有很多優良種質特性，其中最主要的是：繁殖力高，肉質好，抗逆性強。1、肉質好，國外一些高度培育的瘦肉型品種和品係，雖然具有生長快、飼料轉化率高和瘦肉產量多的優點，但其肉質不佳，灰白 {MOD}肉出現比率較高。而我國地方豬種肉 {MOD}鮮紅，沒有灰白 {MOD}肉，肌肉係水力良好，大理石紋分佈均勻、含量適中，且肉質細嫩、多汁，肉味香濃，適口性良好。