瘦肉型豬與脂肪型豬相反，外形表現爲頭輕、體淺、腿高、骨粗，胴體瘦肉多於脂肪，脂肪與瘦肉的平均比例爲40：60，瘦肉率56%～68%。_肉型豬爲當前高度培育的品種，要求較高的飼養條件，管理必須細緻。肉的纖維較粗，風味遠不及脂肪型，尤其是瘦肉率達到68%以上的品種，肉的品質更差。