銀耳是一種好氣性真菌，菌絲萌發對氧氣需要隨菌絲量增加而增加，子實體分化，耳大氧多，耳小氧少，氧氣充足，子實體分化迅速。若在缺氧狀況下，菌絲生長緩慢，子實體分化遲緩。