劣質大米，米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷麵殘留褐 {MOD}或灰白 {MOD}。發黴的米粒多呈綠 {MOD}、黃 {MOD}、灰褐 {MOD}、赤褐 {MOD}，且光澤差、組織疏鬆，有黴味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特徵。