花椒原產於中國喜馬拉雅山脈地區，現廣泛栽種於山西、四川、雲南、山西等地。花椒具有刺激性味道，常被用作菜品去腥增香，花椒還可以放在大米中，能有效的防止大米生蟲。花椒適宜生長在溫暖、溼潤的環境中，常生於海拔2500米的坡地。