山珍之王是指竹蓀，竹蓀香味濃鬱，滋味鮮美，被列爲“草八珍”之一，它也被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。竹蓀爲竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等爲營養源。人工栽培竹蓀時，可用竹木屑及多種農作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養需求。