黃瓜苦味屬於一種毒素，是有毒的，吃掉會對人體健康不利，比較好不要吃發苦的黃瓜。黃瓜的苦味是不正常的現象，黃瓜苦味是黃瓜產生的一種毒素，是一種生理性質的病毒侵害。黃瓜是可以直接吃的，不宜食用過多，每天的食用量控製在500克左右比較好。