芥蘭菜開花無毒，花可以吃，芥蘭花苔和幼葉的品質是脆、淡、脆、涼而不硬、脆而不韌，比較好是炒一下，比如芥菜炒牛肉、炒腰花，花苔和幼葉的營養比較集中，不容易流失。