仙人掌的身體爲了抵抗環境的幹旱，長有著許多的壁薄細胞，植株的莖肉較爲柔軟，可以在幹燥時收縮保護自己，防止水分的蒸發流失，也方便了莖葉儲蓄水分，在非雨季的時間可以收縮莖肉保護葉片。