在水葫蘆的原產地人們常將水葫蘆的嫩葉和花朵加調味料炒著吃，食用口感還不錯，適量的食用還有防治便祕的功效。水葫蘆會在每年7～10月開花，它的花朵大多爲淺藍 {MOD}，它的花朵很大，外形很好看，具有一定的觀賞性。