在葡萄抹芽之後，定枝進一步確定了架麵新梢負載量。一般在新梢花穗出現並能分辨出花穗大小時進行。根據採用的架型，T型架一般都採用1—2芽短梢修剪，高幹V型採用3—4芽修剪。