椰青是指嫩的椰子，它的椰汁更解熱生津，嫩椰的果汁無菌，屬於低熱量的飲品，味道清涼潤喉。海南的椰子有青椰、紅椰和金椰三種品種。青椰是椰子樹最普遍的品種，也是最優質的品種之一。紅椰相對於青椰爲優質產品，口感酸甜兼備，而金椰則口感比較好，酸甜兼備。椰青的特點是椰子樹一模一樣，但有兩種品種，一種是青 {MOD}的皮，俗稱爲“青椰”，另一種是紅 {MOD}的外皮，俗稱爲“紅椰”。