砂糖椰子經濟價值高，除花序汁液可製糖，釀酒；莖髓可用來製作西穀米外，葉鞘纖維可做繩索，醫藥上治療月經不調和頭暈，根入藥治療腎結石。花序割開後，有汁液流出，收集曬幹後即成砂糖，故名砂糖椰子。