因爲冬棗的抗體比較強大所以適應的能力也就比較廣泛，抗寒，耐熱能力都很不錯，在低溫零下三十度的情況都能夠安全的過冬，在高溫四十五度的條件下都可以正常的開花結果，但是產量還有品質會相對的有些下降。等到秋天到來氣溫下降到15度的時候就會開始出現葉片枯黃，開始落葉，在最適合的溫度才能達到好的產量，冬棗的萌芽到花芽分化的階段，最適合的溫度在24-26度之間，當春天溫度回升13度以上冬棗就能夠萌芽了，氣溫到了19度以上就開始進入到花期，開花旺盛期比較好的溫度大概是20-26度之間，在坐果期的溫度比較好是在23-25度左右。