我們種植的大多數酢漿都是比較耐寒的，根據我本人的經驗，隻要冬季白天能曬到太陽，夜間氣溫在5度以上，大多數酢漿都能生長良好。相反，對於秋植品種的酢漿，高溫卻成爲催促它們盡快休眠的信號，這就是一進入夏天，秋植品種的酢漿就會休眠的原因。