1、蕹菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。蕹菜中的葉綠素有“綠 {MOD}精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。