水車前草的嫩葉可以當做蔬菜食用，適量的食用水車前草可以給身體補充養分，平時可以將水車前草炒著吃，也可以將它煮著吃。水車前草具有一定的耐旱能力，對水分的需求量不高，種植時保持土壤溼潤即可。