土豆經常被陽光照射會發芽也會變綠，產生葉綠素和龍葵素，經常在高溫且不通風的環境時會腐爛變質。
家庭長久儲存土豆方法
1、避光
將土豆放在黑袋子中，讓土豆處於一個避光的環境；土豆害怕陽光，遇陽光後容易發芽或者變綠，那麼將土豆放在黑袋子中，就給土豆製造一個黑暗的環境了，不會接觸到陽光，另外放在陰涼地方，避免高溫環境。
購買土豆的時候，最好挑選那種有泥的、幹燥的、完整的、無發芽的，保存時不要清洗，直接將土豆放進黑袋子中，將口紮緊，然後放在一個陰涼通風的地方，這個方法能讓土豆長時間不發芽不變質。
2、吸潮
將土豆放在紙箱，利用小蘇打保存土豆；紙箱和黑袋子一個原理，都是給土豆製造一個黑暗的環境，不過報紙有吸潮氣的作用，能避免腐爛，而小蘇打能避免土豆發芽，所以這麼做可以讓土豆保存很長時間。
一個幹燥的紙箱中鋪上報紙，在報紙表麵撒少許小蘇打，將土豆放在紙箱內，然後將紙箱蓋起來，放在一個陰涼通風又避光的地方。
3、清洗
將土豆放在鹽水裏浸泡，再用紙箱保存土豆；這個方法需要清洗土豆，清洗時不要將土豆表皮弄壞了，隻需要清洗掉泥巴或者髒東西即可。然後在幹淨盆中放適量食鹽，加入適量清水，鹽和水比例為1:15，攪拌均勻後將土豆放進鹽水中。浸泡五分鍾撈出土豆放在一個陰涼的地方，直到土豆表麵幹燥為止。
最後將土豆放在紙箱裏保存就可以了，這樣保存土豆不會發芽，也不會變質，並且隨時吃土豆都是很新鮮的，鹽水有保鮮的作用。
想要土豆存儲的時間更長，要給土豆一個幹燥通風、避光又溫度適宜的地方。如果這些條件沒有滿足的話，土豆很容易出現發芽、腐爛變質的。
