大蒜種植時間一般在9月份。8月份也可以種大蒜。在播種時間上因為播種季節的不同，時間也不相同。秋播大蒜播種的最適宜時間一般在9月中、下旬至10月上、中旬，以日平均溫度20-22度為適宜。
大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5-6片葉時，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，並為植株順利通過春化打下良好基礎。長江流域及其以南地區，一般在9月中、下旬播種。長江以北地區因為氣候寒冷，需提前到8月份播種。
我國大蒜的品種很多，可以選擇適宜的優良品種。選擇優質、顆粒飽滿的種子，這樣的種子成活率比較高。個頭較大、色澤較好的蒜頭，將粒大、外表純白、無損傷的蒜瓣扒下來當作種子。播種將種子曬個一兩天，可以提高發芽率。
南方大蒜種植時間可分為春播和秋播，選好種植時間才能利於生長。春季可選在3-4月份左右，秋季可選在9-10月份左右，一般是以秋播為主，周邊的氣候能利於生長。
選擇土質疏鬆、透氣性好、排水能力強的土壤，將土壤進行深翻，增加土壤的疏鬆性和透氣性。在種植之前，可以將土壤中的雜草去掉，翻耕土壤使土質疏鬆、透氣，往土壤中施足基肥，保持土壤平整、鬆軟，這樣的土壤能利於種植。
先按20厘米行距開10厘米深的播種溝，之後將蒜瓣種植到土壤中，使蒜瓣保持直立，蓋上三厘米的土壤，澆足水分保持濕潤。將種子種植至土壤，覆蓋一層薄土，澆適量的水，保持土壤中有充足的水分。
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