種植小知識-水果甜度的關鍵點是什麼？

種植小知識-水果甜度的關鍵點是什麼？

水果的甜度是由其細胞內糖分的多少決定的，而糖分的積聚卻與氮肥密切相關。因此水果的甜度與氮肥有關。

從果樹謝化到謝花後的28天，幼果的細胞正處於分裂狀態，細胞內充滿看以蛋白質為主要成分的細胞質，此後細胞分裂停止，並開始心速吸水膨大，細胞壁向外延伸，此時細胞質逐漸粘附在細胞膜的周圍，中央形成一個大的液泡，裏麵為泡液，它就是果實貯藏澱粉、有機酸等物質的主要場所。當果實成熟初期，液泡中幾乎充滿澱粉，並逐漸被分解為果糖、葡萄糖和蔗糖，從而使水果的甜度劇增。

如果施氮肥過多，雖然有利於蛋白質的形成，卻會使細胞內的細胞質增多，造成細胞質的單核靠邊期延遲和液泡體積相應變小，直接妨礙澱粉的貯藏。同時施氮肥過多，會使果樹新梢生長旺盛，把葉片所製造的糖類大量消耗在生長方麵，減少了向果實的運輸，就會影響水果的甜度。