香稻通常稱作香米。香米之所以“香”，是因為發生了基因突變，香米實際上包含有非正常基因。
濃香型水稻品種
荷優五香
荷優五香於2022年通過長江中下遊作雙季晚稻、麥茬稻同步國審的優質香型雜交水稻品種。品種主要亮點是濃香、長粒、優質、大穗、高產、抗倒。抗性較好，稻瘟病綜合指數3.3-4.0，穗頸瘟損失率最高級5級，白葉枯病5級，褐飛虱9級，耐冷性5級；莖稈粗壯，韌性好，抗倒性強。在湖北、安徽、河南等地作麥茬稻種植。
濃香型水稻絲苗米品種
南晶香占是以南晶占為母本，香稻品種象牙香為父本育成的，具有株型好、產量高、米質優、香味濃厚、抗稻瘟病、適應性廣等特點，並於2020年通過廣東省審定，同年9月獲得黑龍江國際稻米節銅獎；12月獲得廣東省首屆國際名米（秈米）十大金獎品種，並被認定為廣東省第二批絲苗米品種之一；2021年獲得水稻品種權授權，並通過長江中下遊國審。
美香占2號是著名的秈型高端優質香稻品種
2018-2020年連續3年獲全國優良食味品質鑒評秈稻金獎品種，在所有金獎品種推廣麵積第一位美香占2號，是周少川研究員選育的頂級高端優質香稻品種，於2006年通過廣東省審定，2012年通過雲南省審定，在南方秈稻區種植十幾年。
玉針香是國標一等優質香稻品種
2018年、2019年連續兩次榮獲第一、二屆全國優質稻（秈稻）品種食味品質鑒評金獎。玉針香香稻精米細長，白度好，米飯油亮，縱向伸長度好，蓬鬆柔軟而不粘結，食味可口，具有濃鬱香味，冷飯不回生，口感好。
野香優航1573是特優香型、矮稈抗倒水稻品種
適宜“晚稻早種-再生”模式種植，可以實現優質香米早上市。野香優航1573是江西農業科學院超級稻中心育成的特優香型水稻品種，於2019年通過江西省審定。
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