同樣是大蒜，“白皮”和“紫皮”有啥區別？
從外觀看上去顏色不一樣，紫皮蒜的顏色為紫色，白皮蒜的顏色為白色，紫皮蒜個頭一般大，就單個蒜瓣來說比較大，汁水豐富，白皮蒜個頭偏大，蒜瓣相對較小，汁水少。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果也更明顯。
紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃鬱，搗爛成泥放不變味而頗負盛名。不僅是營養豐富、鮮美可口的調味佳品，其蒜苗、蒜苔也是人們喜食的良好蔬菜。
蒜頭含大量揮發性蔥蒜殺菌素、蒜辣素，藥用價值極高。紫皮蒜口感辛辣，建議熟吃，不過大蒜辣素含量在加熱過程中逐漸下降，殺菌消炎的作用也會降低。
具有廣普抗菌作用，有防治癌症和艾滋病的作用，有增強免疫功能的作用。尤其是泡製的青蒜，味酸可口，不但去掉了生蒜的那種辛辣味，而且還保留了鮮蒜的那種清新味。
白皮蒜口感脆而不辣，建議生吃。生吃的話最好製成蒜泥或者蒜片，在空氣中放置10~15分鍾，使大蒜裏的蒜氨酸和蒜酶充分接觸，形成大蒜素。
-
同樣是大蒜，白皮和紫皮有啥區別？ 從外觀看上去顏色不一樣，紫皮蒜的顏色為紫色，白皮蒜的顏色為白色，紫皮蒜個頭一般大，..
2022-12-08 18:33:48
閱讀全文>>
-
辣椒催紅素什麼時候打？辣椒要催紅？ 辣椒收割前半個月左右，氣溫在20度以上，中午噴施乙烯利1000倍液加磷酸二氫鉀，乙烯利是..
2022-12-08 18:14:44
閱讀全文>>
-
辣椒為什麼出現晚熟的情況？ 1、栽植過晚。因育苗過晚，移栽過遲等耽誤了農時，會造成辣椒晚熟。 2、打頂過晚。蒜套辣椒（以..
2022-12-08 17:55:55
閱讀全文>>
-
辣椒著色慢的原因主要有哪些？ 1、不同辣椒品種的生長期有所出入，因此著色速度有快有慢。 2、辣椒偏喜磷鉀肥，不喜高氮肥，..
2022-12-08 17:44:22
閱讀全文>>
-
可餐可藥的紅甜心 - 莙薘菜 莙薘菜，又叫葉用甜菜，是莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜，原產自南歐，是甜菜的變種；..
2022-12-08 16:30:57
閱讀全文>>
-
大白菜產量高不高？關鍵看播種時間 白菜在我國栽培非常的廣泛，從南至北由於氣溫不同，一年四季都可以種植，北方種植春夏秋..
2022-12-07 18:18:20
閱讀全文>>
-
秋白菜的播種時間及最佳育苗時間？ 選擇白菜品種的時候，應選擇相應季節的白菜品種進行種植，春季與秋季的白菜生長溫度呈現..
2022-12-07 18:13:49
閱讀全文>>
-
枸杞菜有哪些食用功效和禁忌？ 枸杞菜有哪些食用功效和禁忌?味苦性寒，具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效，可治療肝腎..
2022-12-07 16:00:40
閱讀全文>>
-
大家知道給豆角噴什麼農藥可以達到高產嗎？小編帶大家了解一下。..
2022-12-06 13:00:15
閱讀全文>>
-
豆角大家平時都經常吃，那大家知道豆角都有什麼品種嗎？和小編一起了解一下。..
2022-12-06 11:41:48
閱讀全文>>
