茭白為什麼被稱作“水中參”？茭白有黑點還能吃嗎？

茭白為什麼被稱作“水中參”？ 發財農業網茭白有黑點還能吃嗎？

發財農業網茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。茭白以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。

如發生茭白黑心， 發財農業網是品質粗老的表現，茭白中的黑點是一種真菌。如果沒有這種真菌，茭白就不會長得這麼肥。但當茭白老了真菌也會老去，開始長出孢子，這些黑色的是老了的真菌長出的孢子，對健康沒有影響，是可以吃的，這黑點並不是發黴了，是有益的真菌類，對於代謝好。

茭白不能和豆腐同時吃，因為茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失、還可能沉積成結石。