野生菌種植包括采種接種、菌種處理、培養料的配置和裝袋消毒、播種發菌、出菌管理等。首先用組織分離的方法分離出菌種，分離後進行培養，培養溫度大概在25℃獲得一級種。然後進一步製備出二級種和三級種，有了菌種之後進行人工馴化栽培。
野生菌由於生長的氣溫、日照、地勢、周期等自然條件，氨基酸、蛋白質等有效成分含量高，銅、鋅等微量元素的種類豐富，不同種類的野生菌所含的元素也不盡相同。
野生菌生長在海拔2000--4000米，地形地貌複雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種。野生菌占了全世界食用菌一半以上。
因為野生菌的種類繁多，所以每一種野生菌種植的時間和培養料的配置都是不一樣的。目前已成功栽培了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、杏鮑菇、白靈菇，鬆茸，牛杆菌等。
牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
猴頭菇又叫猴頭菌，隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
鬆口蘑也稱鬆茸、大花菌、鬆菌、剝皮菌，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。
竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。它可以室內箱栽或者是床畦栽培，在氣溫7℃以上即可栽培，以10～12月份栽培為宜。
