菌菇食用廣泛，我們都在吃哪些菌？這五大菌菇霸占了餐桌

蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。隨著養生理念的流行，被聯合國糧農組織倡導的“一葷一素一菇”的飲食結構也逐漸被大眾認同，眾多的菌菇食材開始出現在我們的我們餐桌上。

一、金針菇

金針菇富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，高於一般菇類。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為“增智菇”。

二、雞腿菇

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，又名毛頭鬼傘,屬真菌門,擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,鬼傘科,鬼傘屬因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名。含有豐富的蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。含有抗菌活性物質，和治療糖尿病的有效成分，長期使用對降低血糖濃度、治療糖尿病，有一定的輔助治療作用。

三、羊肚菌

羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一。其味甘、性平，歸脾、胃經。主要治療和胃消食、理氣化痰。且富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具有補腎壯陽、補腦提神等功效，並可強烈抑製肌瘤細胞。接下來就為大家具體說說羊肚菌有哪些功效。

四、平菇

平菇又名北風菌,秀珍菇,側耳。具有滋養脾胃,祛風散寒,舒筋活絡的功效。對於肝炎,慢性胃炎,軟骨病,高血壓,胃潰瘍,十二指腸潰瘍,腰腿痛,手足麻木,經絡不適等症而且,平菇還有降溫除邪,健腦益智,增強免疫力,改善新陳代謝,但是,對菌類過敏,皮膚瘙癢,氣鬱體質,消化係統和泌尿係統疾病、傳染性疾病,神經性疾病的人都要忌食平菇。

五、杏鮑菇

杏鮑菇是我們生活中非常常見的一種蘑菇,不僅可以炒食,炸製也非常美味。杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，具有健脾開胃的作用，可以改善食欲不振，對胃潰瘍和消化不良有很好的食療作用。杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可以與胃中的雙歧杆菌一起作用，具有促進消化和吸收功能。杏鮑菇中含有膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，可以潤腸通便，排毒養顏。還含有豐富的鐵元素，能有效的調節缺鐵性貧血，溶血性貧血，失血性貧血等症狀，還含有蛋白質、氨基酸等，能增強機體免疫能力，促進生長發育，強身健體。