銀耳是一種營養價值很高的可食用菌類，下麵小編就為大家介紹下銀耳菌種的生 產技術。
（一）母種及原種把分離提純後的銀耳菌絲和香灰菌絲單獨分開培養於試管中。 生產母種時，先取出銀耳菌絲，並擴大到所需要的管數。然後放在25℃培養到銀 耳菌落直徑約lcm左右。此時，再在每支長了銀耳菌絲的試管中，接種極少量香 灰菌絲，待兩者長在一起時，就可以出售或用於原種生產了。
如先接香灰菌絲，因香灰菌絲生長快，很快覆蓋斜麵，並很快消耗養料，其 後接上的銀耳菌絲就不易生長。
若香灰菌絲和銀耳菌絲同時接種在一支試管中，同樣會出現銀耳菌絲少、香 灰菌絲數量多的缺陷。
因此，生產銀耳母種（試管種）時一定要注意接種的先後，以及注意控製兩 者的比例。
（二）銀耳及其“伴生菌”在可以人工種植的食藥用中，屬於這種類型的菌 目前僅有銀耳和金耳。它們子實體的形成，銀耳除了要有純銀耳菌絲外，還必須 有“伴生菌”即香灰菌的幫助；金耳除了要有純金耳菌絲外，還必須有粗毛硬革 菌的幫助，兩者缺一不可。在一般條件下，銀耳和金耳的純菌絲體生長相當緩慢 ，分解木質素、纖維素能力極弱，分別要依賴於香灰菌絲和粗毛硬革菌絲分解基 質，提供它們生長發育所需的養分，否則便不可能形成子實體。所以在擴繁銀耳 、金耳母種時，必須將兩種相應的菌絲體，移接在同一培養基上進行混合培養。 現以銀耳為實例介紹兩種菌絲混合製種技術：
1、斜麵母種混接法
取純銀耳菌絲試管母種和新配製的PDA斜麵試管各一支，連同接種器具一起 放入接種室（箱）中，按無菌操作進行轉接，即挑取米粒大小、帶培養基菌種一 塊，移接於空白試管斜麵培養基上，加棉塞後置22-24℃下恒溫培養6-8天。當銀 耳菌絲長至似繡球狀如黃豆大小時，再連同香灰母種一起移入接種室（箱）裏， 按無菌操作用接種鏟在距銀耳純菌絲團約2厘米處，接入一小塊香灰菌絲母種， 培養2天在接種塊上便可見到白色菌絲，7天左右即形成白毛團而覆蓋銀耳純菌絲 團，12-15天在白毛團的上方可見到有紅、黃色水珠即為成功。
需要指出，用銀耳與香灰菌的斜麵混合母種擴接原種時，應切去斜麵的前後 端，隻取其繡球狀的銀耳純白菌絲及附近黑灰色的香灰菌絲用於轉接。因此1支 斜麵母種隻能接1瓶原種。
2、瓶裝木屑原種混接法
如果沒有銀耳純菌絲，將銀耳孢子培養出芽孢母種，再接入瓶裝木屑培養基 製成的香灰菌母種，混合培養而成。
根據接種需要量，按1支香灰斜麵母種擴接12-15瓶木屑培養基的比例，將香 灰菌母種試管和經的瓶裝木屑培養基，以及接種用的器具，一起放入接種箱 裏，按無菌操作，用接種鏟挑取黃豆大小的香灰菌母種一塊，接入木屑培養基瓶 中。接種完畢，移至24-26℃下培養，約經2天即可見到接種塊上萌發白色菌絲。 此後要隔天檢查，發現雜菌及時檢出剔除。一般培養11天左右，香灰菌絲可向培 養基內延伸約3厘米，此時可觀察到培養基表麵有灰褐色或黑褐色的分泌物，這 表明香灰菌絲生長旺盛，應及時接入銀耳芽孢母種。
按1：12-15的比例，取銀耳芽孢母種試管和培養好的木屑培養基香灰菌母種 ；一起放入接種室（箱）中，按無菌操作，用無菌接種刀劃破香灰菌絲表層，再 用無菌接種鏟挑取少量銀耳芽孢，接入香灰菌絲體中。混合後將瓶移至23-25℃ 下培養，經10天左右即可見到銀耳芽孢接種處生長濃白色菌絲。再培養18天左右 即出現紅、黃色水珠，25天左右便可觀察到有扭結狀子實體原基，說明培養成功 。1瓶這樣的木屑混合種可擴接30-40瓶原種（二級種）。
（三）種植種的生產根據原種生長的好壞，耳基大小，銀耳菌絲“吃料”的 深度，來決定每瓶原種應擴接的瓶數。為了保證質量，盡量控製在40-60瓶之內 。如果原種能攪拌得很均勻，使銀耳菌絲和香灰菌絲混合得很均勻，每瓶原種也 可能接100-200瓶種植種。
