雞樅種類

火把雞樅：一般幾十朵甚至上百朵生長，其體型較小，口感爽脆。 花皮雞樅：指菌蓋開裂、露出白色菌肉的雞樅。 蒜頭雞樅：傘蓋顏色、形狀與蒜頭相似而得名。 土堆雞樅：菌杆較長，主要產自雲南騰衝縣。 青雞樅：肉質細嫩，味道最佳。

雞樅有哪些品種

1、火把雞樅

火把雞樅菌又名鬥篷雞樅，因其一般幾十朵甚至上百朵生長，采摘時如同火把而得名，破土時間多在六月二十四日火把節與七月十五日中元節之間，其體型較小，口感爽脆。

2、花皮雞樅

花皮雞樅又名開雞樅，指的是那些菌蓋開裂、露出白色菌肉的雞樅，此種雞樅已充分成熟，故而口感略老，香味、鮮味皆不及其它頂級雞樅，不過用之於煮湯依然鮮味十足。

3、蒜頭雞樅

蒜頭雞樅指的是尚末開傘的雞樅，因其雞樅的傘蓋顏色、形狀與蒜頭相似而得名，它的口感較為爽脆，味道十分香甜，價格昂貴，在火把雞樅、火把雞樅、蒜頭雞樅中，蒜頭雞樅的質量最佳。

4、土堆雞樅

土堆雞樅又被稱為蟻堆雞樅，其菌杆較長，最長可以達到2尺有餘，並且比較粗壯，因土堆雞樅多生長在白螞蟻發起來的土堆上，故此而得名，主要產自雲南騰衝縣。

5、青雞樅

青雞樅又名黑雞樅、黑帽雞樅，指的是菌蓋顏色呈深青色或黑色的雞樅，此種雞樅外形美觀，肉質細嫩，味道最佳，為雞樅上品，又因其產量最少，故而價格要高。