一般元月下旬至2月上旬在溫室內進行，3月下旬於陽畦或塑料拱棚內進行，露地育苗一般在4月中旬；
一般元月下旬至2月上旬在溫室內進行，3月下旬於陽畦或塑料拱棚內進行，露地育苗一般在4月中旬；各地可根據當地具體情況適期播種。
西芹對高溫和低溫的忍受能力均較低，因此栽培西芹必須考慮適宜的栽培時間。在長江中下遊地區，一般有四種栽培形式，即秋季露地栽培、冬春大棚栽培、春季露地栽培和夏季高山栽培。
春西芹：
春西芹的播種時間在北方1月份，用塑料大棚播種育苗，苗齡70～90天，2～3月露地定植，5～6月采收上市。栽培前期宜用小棚覆蓋保溫，應選擇抽薹晚的品種。如果播種過早，溫度較低會對西芹造成一定的影響，如果低溫天數過多會影響產量和品質。
夏季溫度較高，一般是進行幹籽直播育苗，播種後需要覆蓋遮陰物，出苗後要逐漸減少遮蔭，最佳的種植時間為5-6月；選土層深厚，有排灌條件的田塊進行栽植，當夏天平原地區白天溫度高達30～35℃時，海拔800～1000m的山上隻有23～28℃，這樣的溫度正適合西芹生長。
秋西芹：
秋西芹在北方6月到7月播種，8月到9月進行定植，10月到12月份收獲，南方可以晚點種植，根據當地市場需求以及自身種植技術決定；秋西芹種植需遮蔭育苗，苗齡70～80天，商品成熟期11月下旬至12月上旬，宜在打霜之前采收完畢。
冬季溫度較低，種植西芹要在溫度較高地方種植，南方可以露天播種，時間在9-11月份，次年的4月份即可收獲，10月以後播種需保護地育苗，苗齡80～如天，次年2～4月采收上市。北方溫度較低，當氣溫低於零下5℃時，應在大棚內加蓋小拱棚保溫。
根據種植地的溫度選擇西芹品種，春季和夏季溫度較高，可以挑選耐熱性品種，秋冬季節溫度較低，需要選擇耐寒品種，育苗要選擇在肥沃疏鬆，保水保肥能力強的土壤作苗床，深翻施肥，整地做畦，提前澆水，再進行播種。
