葡萄生長所需最低溫度約為12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，開花最適溫度約為20℃，果實膨大最適溫度為20℃-30℃。如果晝夜溫差大，上色和含糖量都好。春天葡萄發芽後如果溫度上升過快，容易導致枝條過長，表現為節長不足、花期受精不良。
葡萄生長期間的管理
葡萄對水分的要求很高；
嚴格控製土壤水分是種植好葡萄的前提。葡萄在生長前期或營養生長期需要較多的水分，生長後期或結果期根係較弱，需要的水分較少，所以要避免傷根，以免影響品質。
葡萄要避雨避露；
多年的雨水容易造成日照不足，光合作用受限，水分吸收過多容易導致枝條過多，濕度過大容易引發各種疾病，如黑痘、灰黴病等。因此，花期最好保持枝條在40-70cm；在容易裂果的地區還應控製結果期的灌溉量，在缺水易旱地區應適當覆蓋秸稈，保持土壤水分，控製草的生長。
抹芽定梢摘心；
當新梢長到40厘米以上時，及時引綁防風折傷。抹除不帶花芽的新梢、密梢，初步定梢。清除新梢卷須，流出更新枝。及時摘心，摘心三天後抹岔，自下而上，一次三個，間隔三天。
肥水管理：
如遇倒春寒應多施磷肥和高碳有機質，盡量少施氮肥。適當進行二次追肥，保證樹體營養。衝施中氮高磷水溶肥，葉麵噴施磷鉀源庫+海鯨靈生物刺激劑葉麵型，適當補充鈣肥、硼肥。
病蟲害防治：
葡萄種植想要獲得高產，就需要做好園間管理，其中病蟲害防治最為主要，葡萄常見的病害主要有霜黴病、白腐病、炭疽病、褐斑病等。葡萄蟲害有斑葉蟬、透翅蛾、粉蚧、短須蟎、金龜子、綠盲蝽象等。有效藥劑有霜脲·噁唑菌酮、嘧菌酯、烯酰嗎啉、腈菌唑等，可配合殺蟲劑噴施。
