菽是指豆類農作物。菽”意思是像豆類生長的樣子。後寫作“菽”，成了形聲字，“艸（草）”為形旁，“叔”為聲旁。“菽”為豆類的總稱。
菽即是豆，而五穀中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。菽是指五穀中的大豆，“五穀”最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。
豆類，豆科豆屬植物，分布範圍遍布世界各地。豆類作物主要是大豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鷹嘴豆、木豆等，含有豐富的植物性優質蛋白。
大豆的生長過程中一定要注意水肥、中耕除草、遮陽等一係列管理工作，首先要控製好水分，滿足大豆生長水分的同時，一定不能過量，這樣可以避免漚根引發病蟲害。
根據土壤的肥力情況以及大豆的生長情況等進行合理追肥，當田間溫度過高時要做好降溫工作，避免太陽直射大豆植株，導致大豆灼傷。
定期進行中耕除草工作這樣可以防止雜草搶奪營養，合理改良土壤結構，提高土壤肥力，促進大豆對營養水分的吸收。
大豆比較喜歡溫暖的環境，種子在10-12°C開始發芽，以15-20°C比較合適，生長適溫為20-25°C，開花結莢期適溫為20-28°C，低溫下結莢會延遲，低於14°C無法開花。
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