黃米是什麼米

黃米，也稱為小米，是被去殼的小米的果實。它比小米稍大，呈淺黃色，煮熟時非常粘。黃米是我們日常生活中經常吃的食物。如今，超市裏各種黃米都很漂亮，品種也很豐富。那麼，黃米是什麼米?

一、黃米是什麼米

黃米來自北方，但在南方人眼中，黃米高於小米。人們用它作為大米的大使，有些地方還用它作為蛋糕來招待客人。糜子分為軟米字和硬米字。軟小米也稱為小米，由糜子碾磨的米被稱為小米。陝北著名的米酒就是用這種米釀造的。將軟米粉壓製成麵條，製成蛋糕，而在陝北地區則使用炒麵和棗蛋糕。

1、大黃米與黃小米屬於不同農作物，有著本質的區別。大黃米產自一種名為黍（糜）子的植物，俗稱大黃米，由黍子的果實去皮而得；黃小米是由成熟的穀子脫殼後所得。二者雖然看起來相似，但黃小米明顯要小一些，顏色淺一些，而大黃米則顆粒更大，呈金黃色。如果將二者分別煮成粥，大黃米的口感更加黏稠。

2、無論是大黃米還是黃小米，營養價值都比較高，具有滋補作用。大黃米中富含蛋白質、碳水化合物，以及礦物質和維生素。值得一提的是，大黃米中含有8種人體所必需的氨基酸，含量遠高於大米和小麥，經常食用可強健身體；黃小米中，維生素B1、維生素B2的含量十分突出，可以起到緩解口腔潰瘍，預防反胃嘔吐的作用。此外，黃小米粥有著“代參湯”的美稱，因為黃小米能滋陰養血，可輔助孕產婦調養身體、恢複體力。