青椒別名菜椒、甜椒，青椒的果實較大，翠綠鮮豔，辣味較淡，作蔬菜食用，果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。
青椒是辣椒的一種，也是所有辣椒種類中辣度最低的，它是一種適應能力非常強的植物，全世界均有種植地。
青椒的原產地和分布
青椒原產於中、南美洲熱帶地區，後移植至亞洲、北美地區，大概100多年前被引進中國種植。目前印度、墨西哥、中國、西班牙、巴西這些國家是世界辣椒主產國。在我國，青椒主要種植於北方地區，像吉林、內蒙古、山西、黑龍江、甘肅山東這些省，像內蒙古開魯，甘肅民勤這些地方，均有大麵積種植青椒。
影響青椒成熟時間的因素
青椒的成熟時間主要和種植地區等因素有關，因為不同地區的青椒其成熟時間會有所差異，如果是在南方地區種植青椒，則它的開始成熟時間一般為6-7月份，直至持續到11月份才會結束。如果是在北方地區種植青椒，則它的成熟時間一般為10-11月份。如
果是在大棚內種植青椒，則它一年四季都可以成熟。
青椒的種植時間
種植青椒一般選擇在春季進行，具體時間根據當地情況而定，比如在南方地區，氣候要暖一些，時間差不多在清明節前後，而在北方地區，氣候要涼一些，應該選在4月中旬，如果是大棚種植的話，一年四季皆可；青椒的種植方法：育苗一般從春分到清明，將種子在陽光下曬兩天，促進後熟，提高發芽率，殺死種子表麵攜帶的病原菌；苗床建成後，要灌足底水，對底水進行消毒，然後撒一層薄薄的細土。
選擇土壤肥沃、深厚疏鬆、有機質含量豐富、通氣性良好的地塊作為種植地,同時要求地勢平坦、排水方便,而且3年內不能種植過土豆以及茄科蔬菜。
