紫蘇籽中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量占25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有穀維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。
紫蘇籽的功效可以增強人體免疫功能，延緩衰老，降低膽固醇，增強視力。
1、增強人體免疫功能：
紫蘇籽裏麵含有多種的營養成分，尤其是胡蘿卜素維生素C，維生素B2，營養成分比較高，有利於提高人體的免疫功能。
2、延緩衰老：
紫蘇籽具有高纖維，高胡蘿卜素以及高礦物質，紫蘇中的黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用，能用來抑製活性氧，可以達到預防衰老的效果。
3、降低膽固醇：
紫蘇籽裏麵的油脂含量比較高，尤其是亞麻酸以及亞油酸含量都比較高，長時間食用紫蘇籽榨的油，還可以穩定血液裏麵的膽固醇，對於冠心病以及高血脂都有輔助的效果。
4、增強視力：
經過研究證明，裏麵含有維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，紫蘇籽能用來提高記憶力，增強視力，還能起到比較好的緩解視力疲勞的效果。
