菜心是一種蔬菜，也稱為油菜心、芥藍心，是油菜的嫩芽和嫩葉，屬於十字花科蔬菜。
菜心的種植
菜心在高溫多雨的夏季生產效果最好。種植前要施足基肥，以便遇到雨季的時候不便追肥時土壤仍繼續可以供給養分。一般每畝是腐熟的豬糞肥以及其葉菜專用肥，然後按照一定的比例搭配，之後與土壤進行充分的混合。
種植方法如下：
1、土壤選擇：
菜心適宜在肥沃、排水良好的土壤中生長。土壤pH值在6.0-7.0之間最適宜。
2、播種：
菜心可在早春、夏季、秋季進行種植。播種前先將種子浸泡在溫水中約2小時，再晾幹。然後將種子均勻撒在土壤表麵上，覆蓋一層薄土，壓實。
3、管理：
在幼苗期間要保持土壤濕潤，避免幹旱和水浸。同時，要及時除草、鬆土，以保持土壤通氣性和鬆軟度。
4、施肥：
在菜心的生長期間，要定期施肥。初期施用腐熟有機肥，生長後期可施用磷鉀肥。
5、病蟲害防治：
菜心易受到菜蛾、蚜蟲等害蟲的侵襲，可以采用生物農藥等綠色防治方式。另外，及時清除病葉和死葉，減少病害傳播。
6、收獲：
菜心的收獲期一般在播種後40-60天，具體視生長情況而定。收獲時要用割刀將莖段切割，同時保留3-4片葉子，方便植株再次生長。
菜心在中國南方地區很常見，是一種常見的蔬菜，其味道清香爽口，富含維生素C、胡蘿卜素、鈣等營養成分。在烹飪方麵，菜心可以被用來炒、煮、燉等多種方式進行烹製，常常被用來做炒菜或者做湯。
