大麥又名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。因為大麥含穀蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥。
種植大麥高產的方法
大麥的產地和種植時間
大麥是也是我國主要種植物之一。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國的大麥現多產於淮河流域及其以北地區。一般是在3月下旬至4月中旬播種，在7月下旬至9月份上旬成熟收割，生長周期要180天左右。
大麥的施肥
想要大麥能夠高產，施肥工作非常重要。首先需要施入充足的基肥，基肥以農家肥為主配合適量的氮磷鉀肥。其中磷肥要當作種肥將其一次性全部施入，追肥主要根據大麥的生長階段進行，一般有分蘖肥、孕穗肥等。用肥量要根據大麥的實際生長情況以及土壤的肥力控製得當、不可施肥過多，避免產生肥害。
水分管理
還要注意做好水分管理。大麥的耐澇性與耐旱性都是比較差，雖然喜歡濕潤的環境，但是怕水漬也怕幹旱，澆水時要根據大麥的生長情況合理澆水，例如出苗水、分蘖水、孕穗水等。將麥田灌透之後，如果大麥田產生積水的話，還要注意及時排除積水，避免水多漚根，影響大麥的生長。
控製種植密度
一般大麥在抽穗之後是非常容易倒伏。首先要注意控製好大麥的種植密度，不可過度密植。控製好每畝地的播種量，做好肥水管理工作，適當提高磷鉀肥的施用量。要注意氮肥施用不可過多，等到大麥進入到蠟熟末期的時候便要適時采收。采收時應在晴天進行，才能夠保證產量與品質。
春大麥生育期為65～140天；冬大麥160～250天。冬大麥在中國南方多屬春性型，春播能抽穗結實；在北方多屬半冬性型，耐寒性不如小麥。東北地區南部在3月上、中旬，東北地區北部在4月上旬；陝西、河北、山西、內蒙古、寧夏、甘肅在3月下旬到4月上旬。
