日常食用的金針菇、蟹味菇就是無毒的白色蘑菇，看蘑菇是否有毒，要從其生長環境、形狀、分泌物等多種方麵進行考量，一般生長在蔭蔽環境下，且顏色較為豔麗的白色蘑菇含毒性可能性高，但並不是所有白色蘑菇都有毒。
白色蘑菇有沒有毒
1、部分有毒
不是所有的白色蘑菇都有毒，經常使用的金針菇、蟹味菇等均為白色的蘑菇，但其實並沒有毒性，判斷蘑菇是否有毒，要從其生長環境入手，一般生長在野外較為蔭蔽環境，且長勢很好，顏色有過於亮麗的蘑菇有毒幾率較大。
2、日常辨別
在家中可以在煮蘑菇的時候，在水中放幾粒米飯能夠有有效辨別蘑菇是否有毒，若米飯變成黑色則蘑菇有毒，還可以使用大蔥，用大蔥觸碰蘑菇蓋，若大蔥顏色變為青褐色則蘑菇有毒，為確保不食用到有毒蘑菇，可以從正規渠道進行購買。
3、科學辨別
判斷白色蘑菇是否有毒可以從它的氣味、分泌物、化學鑒別等方麵進行，毒蘑菇通常有土豆或者是蘿卜的味道，其分泌物較為濃稠且呈紅褐色，撕斷後在空氣當中極易變顏色。也可以通過化學設備進行檢驗，將蘑菇汁液提取進行化學檢驗。
4、注意事項
在正規途徑購買的白色蘑菇菌不會含有毒性，常見的金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等白色蘑菇都是不含有毒性的可以放心食用，一些自己采摘的野生蘑菇，在不能保證其是否有毒的情況下，盡量不要食用，避免引發中毒危害健康。
