海藻膠（Agar）是一種天然的膠狀物質，通常從紅藻（海藻）中提取而來。
海藻膠（Agar）是一種天然的膠狀物質，通常從紅藻（海藻）中提取而來。它是一種無色、無味的膠體，具有很強的膠凝能力，被廣泛用於食品、製藥、生物學實驗和微生物學等領域。以下是海藻膠的製作過程：
1. 采集和處理海藻：
海藻膠的主要原料是紅藻，例如大黃菜（Gracilaria）、錫伯海帶（Gelidium）、裙帶菜（Porphyra）等。這些海藻通常生長在海洋中，需要進行采集和處理。采集後的海藻會被洗淨，去除雜質和鹽分，並進行預處理，以準備提取過程。
2. 提取海藻膠：
預處理的海藻會被加入到熱水中，隨後加熱以促使海藻膠溶解在水中。這個過程需要在高溫下進行，通常在90°C以上。海藻膠在高溫下溶解，形成一個膠狀溶液。
3. 冷卻和凝固：
膠狀溶液會被冷卻，溫度降低時，海藻膠會逐漸凝固成為堅固的膠狀物質。這個過程類似於明膠的製備過程。
4. 切割和幹燥：
凝固後的海藻膠塊會被切成所需的形狀，然後進行幹燥。幹燥的過程可以將膠體變成片狀、粉狀或線狀的形式，以便於存儲和使用。
5. 包裝和銷售：
最終的海藻膠產品會經過包裝，以確保質量和衛生標準，並供應給食品加工商、製藥廠、實驗室等不同行業的製造商使用。
海藻膠由於其卓越的凝膠性能和植物來源，被廣泛用於食品製作，尤其在瓊脂糕、果凍、糖果、糕點等食品中。它還用於製藥工業中，作為膠囊的成分，以及在生物學和微生物學實驗中作為培養基的凝膠基質。海藻膠是一種天然、可持續的膠狀物質，因此受到廣泛的應用。
