櫻桃的種子是不能吃的，因為櫻桃的核仁含有一種氰甙成分，這種成分在水解後就會產生一種毒性的氫氰酸，若是吃多了核仁就會引起中毒現象。所以吃櫻桃的時候一定要注意將種吐出，如果感覺輕度不適，可以喝點甘蔗水解毒。
一、櫻桃種有毒(禁吃)
櫻桃是大家非常喜歡吃水果，其中櫻桃種是不能進行食用的，因為櫻桃種中的核仁含有一種氰甙成分，這種成分在水解後就會產生一種毒性的氫氰酸。若是誤吃多了就會出現中毒現象，所以一定要將櫻桃種吐出來。
二、櫻桃成熟時間
櫻桃成熟時間是在5-7月份間，不過不同品種成熟時間不盡相同。例如拉賓斯品種成熟期是在5-6月份，顏色為紫紅色。薩米脫品種成熟期是在6-7月份間，顏色為紫色。雷尼品種成熟期是在5-6月間，顏色為紅色。
三、營養豐富
當櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，不但含有豐富的營養價值，還能有效起到一定藥用作用。例如含有豐富的鐵元素、維生素a、維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。能提高人體免疫力，增強體質，健腦益智。
四、食用禁忌
櫻桃屬性為大熱，平素有熱及喘嗽者不可食用，例如小兒就要禁食櫻桃。櫻桃含有一定量的氰甙，若是食用過多會導致鐵中毒或氰化物中毒，可喝點甘蔗水解毒。另外吃櫻桃要控製數量，每次食用十多個最好。
