藜蒿的葉子一般是不吃的，會影響到藜蒿的口感，主要是它的根莖部分。藜蒿的養分含量豐富，含有大量的蛋白質、胡蘿卜素以及多種礦物質，具有清熱利尿、清心解毒、健脾開胃等功效。采摘藜蒿在10月到來年2月份進行，此時的藜蒿最為鮮嫩，口感最佳。
一，藜蒿葉子一般不吃
在吃藜蒿的時候一般是不吃它的葉子的，因為藜蒿的葉子會影響到口感，吃的時候主要吃它的根莖部分。購買來藜蒿之後，一般是將它根莖部分的葉子摘取，然後將嫩莖截成小段，用來炒的吃即可，其中藜蒿炒臘肉被選為“十大贛菜”之一。
二，藜蒿的營養分析
藜蒿的味道清香、口感脆嫩，養分含量非常豐富，它含有大量的蛋白質、胡蘿卜素、抗環血酸以及多種礦物質。並且藜蒿生長期間很少遭受病蟲害的威脅，不噴灑任何農藥，更有利於人體的健康。
三，藜蒿的主要功效
藜蒿對人體的功效十分全麵，藜蒿性平、味甘甜，具有清熱利尿、清心解毒、健脾開胃等功效，並且藜蒿中的胡蘿卜素以及維他命，可以增加人體免疫力，可以強身健體。
四，藜蒿的采摘方法
藜蒿的采摘是在10月到來年2月份進行，此時的藜蒿最為鮮嫩，口感最佳。直接挖去藜蒿的底下莖，將根莖洗淨之後即可，采摘完後殘留的莖節還可以繼續生長，萌發出新枝。
