1、香菇，屬於涼性，是變溫性食用菌。2、黃瓜，會在每年的4-5月份成熟，口感脆嫩。3、冬瓜，是葫蘆科的一年生草本植物，其果實較大。4、菠菜，含有較高的營養價值，適宜在每年春季播種。5、苦瓜，是典型的涼性蔬菜。
什麼蔬菜是涼性的
1、香菇
香菇是菌類植物，其中富含有多種營養元素，例如蛋白質、脂肪、多糖、氨基酸、維生素等。性涼味甘的香菇多是起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，促進人體內的新陳代謝。
2、黃瓜
黃瓜是典型的涼性蔬菜，食用黃瓜能夠清熱利水、解毒消腫、生津止渴等。它含有豐富的果膠和細纖維素，減少人體對脂肪的吸收，也能夠促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇，在減肥功效上很出眾。
3、冬瓜
涼性的冬瓜口感比較囊實，對於內火、清熱的緩解效果比較明顯。和黃瓜一樣，冬瓜在減肥功效上的作用十分優質，大量的膳食纖維處於改善血糖水平、降低體內膽固醇，可防止高血脂證、動脈粥樣硬化等病變。
4、菠菜
菠菜的含鐵量非常豐富的蔬菜品種，雖然能夠促進血液的生長，對缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用，但是不能多食，口感會變得很澀，而且還會造成胃腸道不適。
