人參果可以去皮食用，當然不去皮也沒問題，主要是看個人的口感喜好。人參果中的營養成分十分豐富，除了蛋白質、低脂肪，還富含的萊昂氨基酸、維生素等營養。既可以作為水果，也能夠作為蔬菜和肉片翻炒熟食，做成涼菜口感也不錯。
1、不必要
人參果吃之前既可以削皮也可以不削皮，關鍵還是看食用者自己的口感喜好。通常來說，人參果先經過削皮後再吃，口感明顯會更加好一些，適口性更強，吃起來甘甜脆爽。喜歡瓷實口感的就可選擇不去皮。
2、營養成分
人參果中的營養成分比較豐富，高蛋白、低脂肪、低糖等含量較高，同時富含氨基酸、維生素、鉬、銅、鋅、鐵等十來種對人體有益的微量元素。人參果既能夠作為水果食用，也能夠作為蔬菜食用，營養保健價值優秀。
3、炒菜熟食
人參果作為蔬菜食用時，先將它洗淨切片，和肉條肉塊一起食用。在鍋中加油翻炒，把肉片炒熟後再加入人參果，撒上調味料，再翻炒幾下有清香味兒散出就說明可以直接食用了。
4、涼拌冷食
涼拌其實就跟生吃人參果差不多，隻不過是將人參果切塊後通過清水煮一遍，再加入蒜泥、香油、醬油、醋、香菜等調料拌勻後食用。口感上會更美味一些。
