茭白是一種傳統的綠色蔬菜，在我國各地都有廣泛種植。為了保證茭白產量和質量，選種株非常重要。由於灰茭、雄茭每年都會在正常的田內自然產生，因此必須年年選種。
茭白是一種傳統的綠色蔬菜，在我國各地都有廣泛種植。為了保證茭白產量和質量，選種株非常重要。由於灰茭、雄茭每年都會在正常的田內自然產生，因此必須年年選種。
在引進新品種茭白的地方，往往會發現第1年的產量較好，但第2年就開始出現灰茭、雄茭的現象，第3年種植的茭白就不能做種，而大量灰茭、雄茭的出現會導致產量大幅度降低。若使用灰茭、雄茭的種墩或分株作為種植材料，第2年仍然會得到灰茭和雄茭，絕不會產生正常茭白。
茭白的選擇：
在秋茭采收前，應該選擇孕茭早、茭肉粗壯白嫩、主茭與蘖茭采收期一致、無灰茭、無病蟲害、周圍無雄茭的優良單株，並用竿子或其他方式進行標記。一旦發現灰茭或雄茭，應將葉片打結作為記號。到第2年春季分墩時，首先將灰茭、雄茭連根挖去，這樣才能保證選種的質量。
每畝田地需要種植200300墩優良種株。當優良種株采收後，最好在12月中旬至翌年1月中旬將茭白叢連根挖起。種株通常以地表向下12節地下莖所萌發的芽為有效分蘖，所以在種植時應切除種株最上部和最下部各節，留下中間一段進行扡插假植。假植的行距為50厘米，株距為15厘米，每隔56行留出80厘米的走道。假植的深度以齊茭墩泥為度，並保持12厘米的淺水層。
茭白的防護：
為了促進假植苗的早期生根萌芽，並防止受凍，可以采用地膜覆蓋的方式。這樣可以提早茭白的生長發育，從而使其提前成熟和提高產量。當假植苗成活後，每畝秧田可施入碳酸氫銨3~4千克，以促進幼苗的生長。
春季時，對於根莖密集、分蘖擁擠的茭墩，當苗高約為10厘米左右時，應將細弱的分蘖除去，並同時向根際壓實一塊泥土，使蘖芽向四周散開，以改善營養狀況和株間通風透光。在移栽定植前的1周，還應該除去生長勢過旺、趨向"雄化"的幼苗，以減少雄茭的發生。同時需要注意，由匍匐莖上萌芽的"遊茭"不能作為種茭的材料。
